Лучшие творожные кексы с клубничным джемом «МахеевЪ».

 Кухня: Домашняя

 Количество порций: 6

 Сложность: Простой

 Участвовал в конкурсе: Создадим онлайн-коллекцию лучших рецептов с «МахеевЪ»

Ингредиенты

• Кефир – 1 л
• Сахар – 2/3 стакана ( стакан везде объемом 250 мл)
• Яйца – 2 шт.
• Масло сливочное – 70 г
• Мука – 1/5 стакана
• Разрыхлитель – 1 ч.
  Ложка
• Ванилин – 1 щепотка
• Соль – 1 щепотка

Нежный вкус кекса целиком зависит от вкуса творога. Поэтому надо немножко повозиться. Но, поверьте, результат того стоит. Пакет кефира заморозить. Затем вынуть из упаковки в дуршлаг, застеленный двойной марлей. Дать медленно разморозиться и полностью стечь. Оставшийся в марле творог пустить в выпечку. Сыворотку не выливать, на ней чудесные блинчики выходят!

Мягкое масло взбить с сахаром, солью и ванилином в пышную массу. Не спеша по одному вбить яйца, хорошо размешивая после каждого.

Просеять сверху муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто. Именно быстрота замеса сделает кексы нежнее.

Разложить тесто по формочкам. На фото видно, какое оно легкое и нежное. Кстати, раскладывать тесто очень удобно ложкой для мороженого – порции получаются одинаковыми и руки чистые.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 15-20, до золотисто-розового цвета.

Готовые кексы остудить на решетке.

В середине кексов вынуть немного мякоти и заполнить углубления клубничным джемом « МахеевЪ». Аромат- мммм!

Можно подавать так, можно присыпать кексы сверху сахарной пудрой. А можно покрыть творожным кремом- глазурью, чтобы усилить творожно-сливочный вкус выпечки.

Для крема взбить 50 г масла и 100 г творога со столовой ложкой сахарной пудры. Добавить 2 столовых ложки густых сливок и так же две ложки клубничного джема «МахеевЪ». Хорошо взбить и покрыть кремом макушки кексов.

Охладить кексы с часок в холодильнике и подавать к чашке свежего чая!