Баклажаны Консервированные под Водочку. Заготовки на зиму

• 2,5 кг баклажан,
• 1 кг помидор,
• 1 кг красного болгарского перца,
• ½ стакана чеснока,
• ½ стакана уксуса ( столовый 9%),
• 1 ст. ложка соли,
• ½ стакана сахара,
• 0,5 литра подсолнечного масла,
• 2 стручка красного острого перца

1. Готовим ингредиенты для салата из баклажанов.

2. Счищаем шкурку баклажан «зеброй»..

3. Нарезку баклажанов делаем на кубики.

4. Прокрутить через мясорубку помидоры, красный болгарский перец, чеснок. Всю эту смесь поставить варить.

5. Как только закипит, бросаете туда соль, сахар, пол литра масла, половину стакана уксуса, перец острый. Ждете, пока закипит вновь.

6. Только тогда бросаете туда мелко нарезанные баклажаны. Все это перемешиваете и варите до тех пор, пока баклажаны не будут мягкими (приблизительно 30-45 минут). Не забывайте почаще мешать.

7. Стерилизуете параллельно банки и крышки от них. Как правило баночки используются в размере 1 литра или 700 граммовые. Заливаете в них готовый салат.