Печенье "ёжики" (киевские каштаны или золотая нива)

• тесто:
• яичные желтки – 5 шт.
• маргарин – 250 гр.
• мука – 350 гр.
• сметана – 50 гр.
• сода – 0,5 ч.л.
• лимонный сок – 1 ч.л.
• цедра лимона – 1 ч.л.

• глазурь:
• молоко – 100 мл.
• сливочное масло – 100 гр.
• сахар – 100 гр.
• какао – 3 ст.л.
• дополнительно:
• чернослив (начинка) – 200 гр.
• арахис (обсыпка) – 300-350 гр.

1. Отделяем желтки от белков: желтки собираем в пищевую пленку и формируем мешочек, завязанные сверху на узелок

2. Отвариваем желтки в мешочке до полной готовности

3. Пока желтки варятся, можно нарезать чернослив небольшим кубиком

4. Готовые желтки очистить от остатков белка и протереть через сито

5. В просеянную муку добавить маргарин и перетереть их в мелкую крошку

6. К получившейся крошке добавить желтки, цедру лимона, сметану и погашенную лимонным соком соду

7. Замесить мягкое тесто

8. Сформировать печенье: отделить кусочек теста (размером с грецкий орех) размять его в лепешку, на середину выложить немного чернослива, "защипать" края и скатать колобок

9. Выпекать в духовке 20-25 минут при температуре 180-200 градусов

10. Пока печенье готовится в духовке можно приготовить глазурь: в рабочей емкости смешать сахар, молоко, какао и сливочное масло – постоянно помешивая довести до кипения и варить на медленном огне 1-2 минуты

11. С помощью блендера (или других подручных средств) измельчить заранее обжаренный арахис

12. Готовое печенье обмазать со всех сторон глазурью и обсыпать измельченным арахисом