Икра из зеленых помидоров на зиму без стерилизации

• Зеленые помидоры - 1,5 кг
• Болгарский перец - 500г
• Морковь - 500 г
• Лук - 500 г
• Сахар - 50 - 60 г
• Растительное масло - 100 мл
• 9% уксус - 1 ст. л.
• Соль и перец по вкусу.

Вкус у этой икры интересный и насыщенный. Пробуя в первый раз, я бы никогда не догадалась, что икра приготовлена из помидоров.

Все овощи помыть, перец, лук и морковь почистить и нарезать так, чтобы было удобно перекрутить на мясорубке.

Первым я перемалываю лук и складываю в отдельную посуду.

Далее лук нужно обжарить до золотистого цвета , добавить к остальным овощам и перемешать.

Добавить сахар, соль, растительное масло и тушить на умеренном огне в течении 1,5 часов, периодически помешивая.

За 10 минут до готовности добавить уксус и черный молотый перец.

Готовую икру горячей разложить по стерильным банкам и закатать.

Банки перевернуть и оставить до полного остывания.

Подробный процесс приготовления можно посмотреть на видео.

Приятного аппетита!