Тартар из лосося

Тартар из лосося

25 г рукколы
200 г оливкового масла
2×250 г филе лосося
3×100 г копченого лосося
1 лимона
200 мл крем-фреша, или сметаны 
15 г шнитт-лука

Приготовление:
Срежьте корешки с рукколы и выложите ее в блендер, туда же влейте постепенно масло. Добавьте соль по вкусу. 
Весь лосось нарежьте на маленькие квадратики.

Отрежьте 8 тонкихдолек лимона, остальной выжмите. Смешайте весь нарезанный лосось с соком, сметаной и примерно 3/4 мелко нарезанного лука. Положите в миску, закройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник до использования. 
На одну сервировочную тарелку выложите примерно 1/8 смеси тартара. Выпуклой частью ложки прижмите. Выложите дольку лимона и сбрызните приготовленным маслом.