Говядина с овощами в красном вине

• говядина (вырезка) – 500 г
• порей – 1 шт.
• перец болгарский красный – 1 шт.
• помидоры (у меня сорта «Москвичка») – 300 г
• вино красное сухое – 500 мл
• кориандр молотый – 2 ч. л.
• чеснок – 4 зубчика
• перец чили халапеньо – 1/2 ч. л.
• масло растительное для обжарки – 1 ст.
  л.
• соль – по вкусу

Говядину порезать довольно крупно.

Лук порей (белую часть) нарезать кольцами.

Перец освободить от семян и перегородок, нарезать произвольно, но не слишком мелко.

Помидоры нарезать тоже некрупно, произвольно. У меня были «Москвичка» - я резал на четыре части.

Чеснок порезать шайбочками.

Мясо обжарить с двух сторон…

…до коричневого колера на сильно разогретом растительном масле.

Уложить в казан или кастрюлю с толстым дном.

На том же масле слегка обжарить порей.

К мясу в любой последовательности отправить порей, овощи, чеснок.

Посолить, добавить кориандр, чили халапеньо, залить красным сухим вином, перемешать.

Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой – и забыть на два часа.

Готовое блюдо подать в глубоких тарелках – и наслаждаться вкусом.

Приятного аппетита!

Томить говядину можно в духовке или просто на плите, в казане или толстостенной кастрюле. Главное – во все время не открывать крышку, не мешать процессу. Помидоры в результате образуют насыщенный соус, другие овощи служат прекрасным гарниром. На выходе получается что-то, напоминающее гуляш, хотя разница велика: мясо нарезано довольно крупно и перед тем, как отправиться в казан, обжаривается. Ну и других отличий достаточно. Главное достоинство блюда – эту говядину можно есть ложкой и губами. Вилка и уж тем более нож не понадобятся.