Курица по-испански с оливками и сладким перцем

• • 700 г куриного филе;
• • 2 средние луковицы;
• • 1 столовая ложка муки;
• • 1 чайная ложка прованских трав;
• • 150 мл красного сухого вина;
• • 400 г томатов;
• • 40 г томатной пасты;
• • 1 сладкий перец;
• • 50 г оливок;
• • 2-3 зубчика чеснока;
• • соль и перец по вкусу;
• • щепотка сахара;
• • растительное масло для жарки.

• На томатах проделайте крестообразные надрезы. Залейте их кипятком на 1-2 минуты. Затем охладите и снимите кожуру.

• 2/3 томатов нарежьте на средние кусочки и измельчите в блендере.

• Оставшуюся часть помидор мелко нарежьте.

• Лук нарежьте полукольцами. Куриное филе нарежьте на средние кусочки. Также нарежьте оливки и болгарский перец, измельчите чеснок.

• Обжарьте куриное филе в течение пары минут на сильном огне до золотистой корочки. Переложите его на тарелку.

• Обжаривайте лук 3-4 минуты. Добавьте «Прованские травы» и муку, обжаривайте еще минуту.

• Добавьте куриное филе и вино. Доведите до кипения.

• Добавьте сахар, соль, перец, оливки и перец. Тушите еще 15 минут.