Кулинария

Нутовые дрожжевые блины.

Наталья Курникова

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Сложность: Простой

Участвовал в конкурсе: Открывайте! Масленица пришла!

Ингредиенты

Для теста:
сливки 10%-100 мл
вода-100 мл для теста
вода-4 ст л для опары
дрожжи сухие-1 ч л
сахар-1 ст л
соль-0,25 ч л
яйцо куриное-1 шт
масло сливочное Экомилк-30 г
мука пшеничная-75 г
мука нутовая-75 г
Для обжарки блинов:
масло подсолнечное-1 ст л
Для начинки:
грудинка копчёная-100 г
лук репчатый-1 шт

Как приготовить

Пышные дрожжевые блины с добавлением нутовой муки.

См. пошаговые фото.

Пошаговые фото рецепта

1. Делаем дрожжевое тесто. Наливаем в высокую посуду 4 ст л тёплой воды, добавляем сахар, перемешиваем и растворяем сухие быстрые дрожжи. Даём дрожжам "загулять" Это быстро.
2. Муку пшеничную, нутовую и соль соединяем в отдельной посуде. Сливки разбавляем тёплой водой и выливаем к дрожжам.
3. Просеиваем муку понемногу в смесь.Соединяем венчиком.
4. Сливочное масло растапливаем. Я это делаю в СВЧ 1 минуту при мощности 800. В смесь добавляем разбитое яйцо. Соединяем.
5. Добавляем растопленное масло. Тщательно всё соединяем и ставим в тёплое место. Я грею для этого всегда духовку немного. Даём тесту постоять минут 20-30. Оно увеличится в объеме и поднимется.
6. Готово!
7. Выпекаем блины. Важно! Дрожжевые блины нужно жарить на хорошо прогретой сковороде и обязательно подмазанной для каждого блина, несмотря на то, что в тесте есть масло. У вас не будет никогда первого блина "комом". Вот такой красивый и пузырчатый блинок выпекся. На каждый блин я разливала по половине поварёшки теста.
8. Спокойно переворачиваем и дожариваем. Блин отлично снимается со сковороды.
9. Готовы! Из этого количества теста получилось 9 шт пухлых блинов D~15 см.
Складываем блины стопочкой и "лицом" вверх. Так положено, так делали наши бабушки! А бабушки придерживались традиций.
10. Для подачи или начинки я порезала грудинку полосками и выложила на сухую сковороду.
11. Когда сало растопилось я добавила лук репчатый, тонко порезанный полу-кольцами. Я сильно не обжаривала, а сделала начинку на небольшом огне и под крышкой-притомила до готовности. Вы можете посильней зажарить!
12. Готова начинка.
13. Заворачиваем начинку в блин или сворачиваем рулетиком, или просто выкладываем понемногу поверх блина и едим!

Дополнительная информация о рецепте

Необыкновенно вкусные, мягкие и пышные блины на дрожжах с нутовой мукой. Хорошо их подать с чуть обжаренной свиной копчёной грудинкой и луком. Аппетитно и сытно.