АКУЛА В ШУБЕ С СОУСОМ ТАРТАР

 Кухня: Домашняя

 Время приготовления: 60 мин.

 Сложность: Простой

Ингредиенты

• 1 кг.свежей акулы(стейки)
• 200 гр.пармезана
• 1 пучок петрушки
• цедра 1 лимона
• соль.перец по вкусу
• растительное масло
• СОУС ТАРТАР:
• 4 ОТВАРНЫХ ЖЕЛТКА
• 3 МАРИНОВАННЫХ КОРНИШОНА
• ПЕТРУШКА, ТАРХУН(ЭСТРАГОН)
• СОЛЬ,ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ.
• МАЙОНЕЗ

Сначала со стейков из акулы срезать кожу, т к у акулы она очень жесткая, затем стейки сбрызнуть соком лимона и оставить на 30 мин мариноваться. Приготовим шубу для акулы. Пармезан натереть на мелкой терке, петрушку мелко нарезать, натереть цедру лимона, все это смешать, поперчить и добавить пару ст л растительного или оливкового масла.(не солить, пармезан итак соленый.)

Приготовить смазанный растительным маслом противень. Стейки посолить только с одной стороны и соленой стороной вниз выкладывать на противень. На не соленую сторону выкладываем шубу из сыра и зелени, после этого поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 мин.

Готовим соус тартар: отварные желтки протереть через сито, в них добавить нарезанные мелкими кубиками корнишоны,далее добавить мелко порубленную зелень, чуть-чуть присолить, т к есть соленые огурцы. поперчить и заправить майонезом. Можно в соус добавить горчицы в зернах и каперсы.Соус готов.

Рыбу достаем из духовки и пробуем вместе с соусом тартар.Приятного аппетита!

Более подробно можно посмотреть в моем видео ниже.