Праздничный яблочный кекс с хрустящей обсыпкой

• для теста:
• мука пшеничная - 200 гр.
• сахар - 130 гр.
• яйцо - 1 шт.
• яичный белок - 1 шт.
• разрыхлитель haas - 1 ч.л.
• шафран на кончике ножа
• сливочное масло - 100 гр.
• ванилин haas - 1 пакетик
• молоко - 80 мл.
• для начинки:
• яблоко - 3-4 шт.
• сливочное масло - 30 гр.
• корица haas - 1/2 ч.л.
• для обсыпки:
• овсяные хлопья - 50 гр.
• сливочное масло - 50 гр.
• сахар - 50 гр.
• корица haas-1 ч.л.

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками.

Сливочное масло распустить на сковороде, выложить яблоки и тушить в течение 3-5 минут на небольшом огне, в конце добавить корицу и перемешать.

Дать начинке остыть.

Для обсыпки сливочное масло растопить на сковороде, добавить сахар, овсяные хлопья, обжаривать до румяного цвета, в конце добавить корицу, перемешать и дать остыть.

Для теста смешать муку с разрыхлителем и ванилином, добавтиь шафран.

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром с помощью миксера, добавить яйцо, белок яичный, взбить миксером.

Постепенно взбивая, поочередно добавить молоко и муку (частями), получится достаточно густое тесто для кекса.

Тесто выложить в прямоугольную форму для кекса, сверху выложить яблоки с корицей, третьим слоем-обсыпку.

Выпекать кекс при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут.

Остывший кекс вынуть из формы и разрезать кусочками.

Замечательный праздничный кекс, вкусный, ароматный, с хрустящей обсыпкой.

Рецепт несложен в приготовлении, для занятых хозяеек.

Светлой Пасхи!