Соломенные булочки

1. Приготовим опару. Смешиваем сухие дрожжи с просеянной мукой (1 ст.л.). Добавляем сахар (1 ст.л.), перемешиваем и смешиваем с 60 мл теплой воды. Отправляем опару в теплое место до появления пенной шапочки.

2. Приготовим тесто. Манную крупу смешиваем с оставшейся мукой, разрыхлителем, солью и сахаром (1 ст.л.).

3. В теплое молоко 300 мл добавляем соль (1ч.л.), сахар (1 ст.л.), опару и мягкое сливочное масло, перемешиваем.

4. В жидкую смесь частями, добавляем мучную смесь. В конце замеса, добавляем 2 ст.л. растительного масла.

5. Вымешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам. Закрываем миску с тестом пленкой и отправляем в теплое место для подъема в 2,5 раза.

6. Подошедшее тесто обмять и разделить на 7 частей, сформировать шарики. Накрыть пленкой и дать время, минут 30 для небольшого подъема теста.

7. Смазать столешницу растительным маслом и раскатать каждый шар в тонкий пласт, толщиной ~2 мм.

8. Разрезать пласт на узкие полоски, ~ 0,5 см.

9. Смазать пальцы растительным маслом и скатать пласт в рулет.

11. Аккуратно скрутить рулет по форме "улитка". Выложить заготовки на смазанный маслом противень. Накрыть легким полотенцем или сухой "тряпицей" и отправить заготовки в разогретую до 40 С духовку до увеличения в 2 раза, ~ 20 минут.

12. Затем температуру духовки увеличить до 180 С. Заготовки булочек смазать взбитым желтком и посыпать сахаром с корицей и выпекать до румяной корочки. Проверяйте готовность булочек через 30 минут на "сухую спичку". Приятного чаепития!