Форель с артишоками, миндалем и мятой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• филе форели 1 кг
• миндаль 100 г
• бекон копченый 20 г
• артишоки маринованные 8 шт.
• лимон 1 шт.
• чиабатта 1/2 шт.
• чеснок 1 зубчик
• мята(листья) 1 пучок
• тимьян 1 пучок
• перец черный молотый
• масло оливковое
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1  В миске соединить измельченную чиабатту, нарезанные артишоки, нашинкованный чеснок.
  Присоединить нарезанную мяту, цедру и сок лимона, все сдобрить солью и специями. Влить несколько ложек масла и тщательно перемешать. Филе форели разрезать на 2 куска.
• 2  На противень, застеленный пекарской бумагой положить шпагат, на него уложить подсоленное филе, выложить начинку и накрыть другим куском филе. Сверху поместить бекон, веточки тимьяна и завязать бечевку. Готовить форель с артишоками, миндалем и мятой при 220 градусах, на протяжении 30 минут.

СОВЕТ

Перед подачей шпагат удалить, а рыбу сбрызнуть соком лимона.