Закуска из баклажанов на зиму. С помидорами и перцем.

 Кухня: Домашняя

 Время приготовления: 60 мин.

 Количество порций: 20

 Сложность: Простой

Ингредиенты

• баклажаны - 1 кг,
• перец болгарский - 500 г,
• помидоры - 500 - 700 г,
• чеснок - 1 головка,
• зелень - по вкусу,
• масло подсолнечное - 100 мл (можно больше),
• соль каменная - 50 г,
• сахар - 80 г,
• уксусная кислота 70% - 1 ч.
  л ( не очень полная).

Рецепт быстрого приготовления баклажанов на зиму. Вкус закуски отлично дополняют помидоры и перец. Если Вы любитель острого - добавьте при варке измельченный свежий острый перец или сухой молотый. Получается 2,5 л готового блюда.

Банки (хорошо помыть и можно простерилизовать) и крышки ( я их опускаю в кипяток ненадолго) подготовить заранее.

Баклажаны сначала режем на четвертинки, затем кусочками толщиной 5-8 мм.

Так же режем помидоры. Перец - кубиками. Складываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, масло, перемешиваем.

Ставим кастрюлю на средний огонь и, периодически помешивая, доводим до кипения. Варим 10 мин. Затем, добавляем в кипящую массу резаную зелень, чеснок (порезать или пропустить через пресс) и уксусную кислоту (ОСТОРОЖНО, НЕ ВДЫХАЙТЕ ПАРЫ !). Варим ещё 5 мин.

В кипящем виде раскладываем по баночкам, закручиваем крышками и укутываем. Оставляем до полного остывания и убираем на хранение. Вся домашняя консервация у меня хранится при комнатной температуре.