Кулинария

Шашлык и соус, чатни из крыжовника

Ингредиенты

свиная шея - 3 кг.
лук (средний) - 8 шт.
томатная паста - 3 ст.л.
аджика острая - 2 ч.л.
минеральная вода - 250 мл.
соль
специи
сахар - 100 гр.
крыжовник - 500 г.

лук ялтинский (100 гр. ) - 1 шт.
имбирь молотый - 1 ч.л.
куркума - 1 ч.л.
кардамон - 1 ч.л.
горчица - 1-2 ч.л.
перец острый -1 шт.
вода -100 мл.
уксус винный (6%) - 100 мл.
соль (щепотка)

Пошаговый рецепт приготовления

Для шашлыка:

1. Нарезаем лук полукольцами.

2. К луку добавляем соль и выжимаем из лука сок.

3. Нарезаем мясо на большие куски. Добавляем к луку и перемешиваем.

4. К мясу с луком добавляем минеральную воду, томатную пасту, аджику и специи.

5. Томатная паста вкус шашлыка не изменит, но значительно улучшит внешний вид при подаче. А Минеральная сделает шашлык сочным. Специи берите, которые нравятся вам. Шашлык маринуем 2 часа.

Для чатни из крыжовника

1. Вымойте, обсушите крыжовник.

2. Измельчите лук. Нарежьте острый перец.

3. Положите крыжовник и лук в сотейник, добавьте воды, уксус и все ингредиенты. Варите на медленном огне, периодически помешивая, пока соус не загустеет.