Творожный пирог "слезы ангела"

• для теста:
• мука пшеничная - 160 гр.
• масло сливочное - 80 гр.
• сахар - 1 ст.л.
• соль - 1 гр.
• разрыхлитель теста - 1 ч.л.
• желток яичный - 1 шт.
• сметана - 1 ст.л.
• для творожного суфле:
• творог - 500 гр.
• сметана - 100 гр.
• желток яичный - 3 шт.
• сахар - 150 гр.
• ванильный сахар - 10 гр.
• соль - 2 гр.
• крупа манная - 1 ст.л. (с горкой)
• для белкового слоя:
• белок яичный - 4 шт.
• соль - 1 щепотка
• сахар - 60 гр.

Для теста соединить просеянную муку с разрыхлителем, солью, сахаром и нарезанным на кусочки холодным сливочным маслом.

Перетереть в крошку.

Следом добавить яичный желток и сметану.

Смешать.

Замесить тесто.

Выложить тесто в форму для выпечки, застеленную бумагой для выпечки, распределить по дну формы, образовать бортики и убрать в холодильник.

Для творожного суфле творог соединить с яичными желтками, сметаной, сахаром, ванильным сахаром и солью.

Смешать блендером до однородности.

В заключении добавить манную крупу.

Смшать и оставить на 15-20 минут.

Далее выложить творожную массу в форму, поверх слоя теста.

Разровнять.

Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке, 30 минут.

Для белкового слоя взбить белки с солью, постепенно добавляя сахар.

Вынуть пирог из духовки, уменьшив температуру до 160 °C.

Выложить взбитые белки поверх творожного слоя. Разровнять.

Сделать рисунок.

Выпекать еще 15 минут при 160 °C.

Накрыть готовый горячий пирог крышкой и убрать в прохладное место, чтобы на нем образовался конденсат, в виде капель карамельного цвета.

Очень простой в приготовлении трехслойный пирог. Нежный и воздушный. Это классический вариант. При желании, в творожное суфле можно добавить цедру лимона или апельсина, сухофрукты и т. п. Сахар можно регулировать по вкусу. Особенно понравится любителям творожных изделий.