Лечо на зиму очень вкусно и просто

• 2 кг. – помидоров
• 1 кг. – болгарского перца
• 1 кг. – моркови
• 125 гр. – сахарного песка
• 40 гр. – соли
• 5 ст.л. – подсолнечного масла
• 1 ст.л. – уксуса 9%
• черный перец горошком

Сегодняшний рецепт лечо на зиму - это и прекрасная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка для различных блюд.

Помидоры пропустить через мясорубку или кухонный комбайн, добавить перец горошком, соль, сахар, масло и поставить тушиться на 40 минут, после чего добавить подрезанную брусочками морковь и перец и тушить ещё 25 минут. В конце приготовления добавить уксус, перемешать и разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками, перевернуть, укутать тёплым одеялом и оставить до полного остывания.