Мясное рагу Болоньезе для спагетти и другой пасты

• Фарш(свинина+говядина)—500 гр
• лук репчатый—1шт. большой
• морковь—200гр
• стебель сельдерея— 1-2шт.
• оливковое масло— 3 ст.л.
• сливочное масло—30 гр.
• чеснок— 1 зубчик
• сливки жирные или сметана —1ст.л.
• белое вино (вода)—150 мл.
• соль, кр. черн. перец— по вкусу
• томатная паста—2 ст.
  л.
• помидоры консервированные, в томате
• (или свежие)— 400 гр
• вода—1 стакан
• или
• томатная паста — 5 ст. л.
• вода—2стакана

В сковородке добавить 1 ст. ложку оливкового масла, выложить фарш (у меня из свинины и говядины 50:50), фарш разобрать вилкой на мелкие кусочки. Тушить несколько минут. Переложить мясо в тарелку или миску.

Лук,морковку и сельдерей нарезать на маленькие кубуки.В сковородку добавиь 2 стл.л оливкового масла 30гр. сливочного масла,добавить овощи и обжарить 6-7мин.

Соединить мясо иовощи, вылить вино, перемешать.Тушить, пока не выпариться половина жидкости ,где-то 5-6мин.Добавить томатную пасту,помидоры,1ст.л. сметаны или жирных сливок,воду.

Соус тушить на слабом огне 40-50мин пока он не загустеет. Иногда перемешивать. Если видите ,что жидкость вся выпарилась,добавтьте немножко кипяченной воды.За 2-3мин до готовности посолить и попершить по вкусу.Рагу Болоньезе готово!

Приятного аппетита!