Соус ТКЕМАЛИ из слив на зиму. Шикарный рецепт соуса к мясу и рыбе!

 Кухня: Грузинская

 Время приготовления: 90 мин.

 Количество порций: 3

 Сложность: Простой

Ингредиенты

• 1.Слива – 3 кг.
• 2.Горький перец – 2 шт.
• 3.Чеснок – 2 гол.
• 4.Вода – 2 стак.
• 5.Растительное масло – 3 ч.л.
• 6.Кинза – 300 г.
• 7.Петрушка – 200 г.
• 8.Перец красный молотый – 0,5 ч.
  л.
• 9.Кориандр молотый – 1-3 ч.л.
• 10.Соль – 1-2 ст.л.
• 11.Сахар – по вкусу.

1.Предварительно вымытые и перебранные сливы поместить в кастрюлю, налить 2 стакана воды и варить 15-20 минут до разваривания слив, периодически помешивая.

2.Когда сливы разварятся, слить сироп в миску, а сами сливы протереть через дуршлаг до получения пюре образной массы.

3.В полученное сливовое пюре добавить соль, сахар, красный молотый перец и кориандр, тщательно перемешать.

4.Чеснок, очищенный острый перец, зелень петрушки и кинзы измельчить на мясорубке.

5.Кастрюлю со сливовым пюре поместить ан плиту, добавить 1 стакан сливового сиропа (в зависимости от густоты пюре), перемешать и варить 30 минут.

6.В соус добавить измельчённый чеснок, перец и зелень. Перемешать и варить ещё 10 минут.

7.Готовый соус горячим разлить в подготовленные банки, добавить по одной чайной ложки растительного рафинированного масла, закатать (закрыть) крышки.

Приятного аппетита и до скорых встреч!