Знаменитый лотарингский киш с баклажанами

• Тесто:
• 200 г просеянная пшеничная мука
• 100 г подмороженное сливочное масло
• 60-80 мл ледяная вода
• 0.5 ч.л. соль
• 1 ч.л. лимонный сок
• Начинка:
• 400 г баклажаны
• 2 яйца
• луковица
• 100 г копчёное мясо
• 100 г тёртый сыр
• 200 мл сливки

Очень простой в приготовлении, сытный и вкусный открытый пирог из рубленого слоеного теста с начинкой из баклажанов и копченой грудинки.

Нарезать подмороженное масло кубиками.

Перемешать муку с солью, добавить масло и порубить все в крошку.

Добавить воду и лимонный сок, быстро замесить тесто.

Раскатать, уложить в форму и убрать в холодильник на 30-40 минут.

Баклажаны, лук, копченую грудинку нарезать соломкой.

Обжарить лук с грудинкой и баклажанами.

Перемешать сливки с яйцами и сыром.

На тесто положить груз и выпекать 15 минут при 200°С градусах.

Груз снять и отправить в духовку еще на 5 минут.

Уложить на тесто лук, грудинку, баклажаны.

Сверху залить сливками с сыром.

Поставить в духовку примерно еще на 20 минут.

На этом все.

Приятного аппетита.